A etapa 7 do Paris-Nice foi encurtada devido às baixas temperaturas e à chuva, mas o pelotão ainda teve de enfrentar mais um dia frio (e até com neve) nas montanhas. Aqui, a vitória foi para a fuga, já que Michael Storer foi o vencedor do dia, enquanto no pelotão Matteo Jorgenson manteve a camisola amarela.
A etapa tinha sido encurtada devido ao mau tempo, cortando o Col de la Colmiane do percurso e deixando uma corrida praticamente plana até à subida final em Auron, sob o tempo chuvoso. A curta etapa levou a um arranque muito rápido, com um grupo de 15 ciclistas formar a fuga do dia, incluindo Michael Storer como uma pequena ameaça para a classificação geral bem como Julian Alaphilippe, Stefan Küng, Joshua Tarling por exemplo.
A fuga passava com uma diferença cada vez maior para o pelotão. Parecia ser uma abordagem calma para a subida final em teoria, mas não para todos, já que Mattias Skjelmose caiu, batendo com a cabeça no chão e acabou por abandonar a corrida enquanto estava em terceiro lugar.
Na primeira metade da subida para Auron, na frente, Michael Storer manteve o ritmo forte, com o objetivo de subir na classificação da CG, sendo também potencialmente o mais forte trepador do grupo. Mauro Schmid acompanhava-o, enquanto atrás a Emirates e depois a INEOS impunham um ritmo forte. A 2,7 quilómetros do final, o ritmo elevado de Storer foi suficiente deixar para trás Schmid e o australiano partiu sozinho para a vitória da etapa. Atrás, Felix Gall e Lenny Martínez atacaram a partir do grupo dos favoritos enquanto que João Almeida começava a descolar do pelotão principal. Ainda assim, no final o João conseguiu recuperar e retomar o contacto junto do grupo dos favoritos acabando por não perder tempo para o líder Matteo Jorgenson.
O ciclista da Tudor Pro Cycling Team conseguiu uma grande vitória no meio da neve, subindo também na classificação geral, com Mauro Schmid e Georg Steinhauser a completarem o pódio. Os principais favoritos chegaram quase todos juntos à meta, com apenas Florian Lipowitz a conquistar 3 segundos na estrada ao grupo dos favoritos.
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